只要里面的泡菜水没有变质，没有长白，就可以一直用的，每隔一段时间，向坛子里放辣椒，白酒。每次泡新菜时，添加少量精盐就可以了。菜一定要洗干净，筷子要用没有沾过油的。
集市或者商店中有卖。泡菜坛是以陶土为原料，两面上釉烧制而成。是制作泡菜的主要容器。泡菜坛的形状是两头小、中间大、坛口外有坛沿，为水封口的水槽。
买泡菜坛子去日杂商店。
日杂商店专卖泡菜用坛子，渍酸菜用大缸，生活中用的各种用品，如锅碗盆，铁锹，扫帚，等等。
所以买泡菜坛子去日杂商铺买。
在阜阳，花园大菜市外面的门面里都是卖这些泡菜坛子的，你可以买这些泡菜坛子去泡菜，也有的去买这些泡菜坛子去腌酱豆
可以的，但是传统的做泡菜工具必不可少的就是泡菜坛。不用泡菜坛味道自然差点。做法：首先得买这样一个泡菜坛子，因为边上带檐的，要在这里加清水，再盖上盖子，就阻隔了空气，泡菜才不会坏。先把坛子洗净，倒扣过来晾干水，泡菜一般不要沾生水。
1、泡菜水：用半坛凉开水，加入盐，当然得多加盐，感觉水很咸就可以了，盐少了会发酸，且易坏，再加入1两左右白酒，（也可以不加或者更少，主要看个人口味）十几粒花椒。
2、泡菜：生姜，小辣椒(这两种可以多泡些，泡久了才有味，而且泡菜水的味也好，做菜时随时捞点起来做调料)各种萝卜，缸豆，青菜头，子姜，苦瓜，圆白菜，青笋，尖椒，甘蓝等等都可泡。
3、洗澡泡菜：一般指前一天泡，第二天就可以捞起来吃的泡菜，如红萝卜皮，莴笋等，青菜头也可以稍切薄点泡注意事项：1、要泡的菜先洗净后放篮里滴干水再泡。
2、专备一双筷子。
3、泡菜水忌油。
4、若水生白花，别急，没坏，可以打掉，或搅搅，加点盐或白酒就可以了。
泡菜可以直接捞出来就吃，也可切小块放红油，少许味精一拌，味道更好。
5、檐边的水一周要换一次，换时最好清洗一下，注意不要让生水流进坛子里。
6、要注意保持檐边的水是半满的，水少了要及时加，没水泡菜易坏。